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キャベツはザク切りにして、洗って水気を切る。しめじがある場合は、石突きを切り落としてバラす。
鶏むね肉は、繊維を断ち切るように、1口大の削ぎ切りにする。
鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。
再び沸騰したら、弱火で7~8分煮る。
野菜が煮えたら、鶏むね肉を入れる。
一煮立ちしたら、蓋をして弱火で3分程煮て、鶏肉に火が通ったら、直ぐに火を止める。