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ふわふわ肉まん・あんまん

ふわふわ肉まん・あんまんの画像

Description

ふわふわにこだわった皮の配合です。

材料 （8～10個（肉まん・あんまん半々））

■ ①　皮
薄力粉
300ｇ
砂糖
30ｇ
塩
3ｇ
水
150cc
ドライイースト
小さじ１
ベーキングパウダー
小さじ２
油（サラダ油、太白ごま油）
大さじ１
■ ②　肉まんの具
豚ひき肉
150ｇ
玉ねぎ
１/２個
（好みで）たけのこ
50ｇ
（好みで）干しシイタケ
小2～3個
中華スープのもと
小さじ１
醤油
大さじ１
塩コショウ
適宜
片栗粉
大さじ１/２
パン粉
大さじ１
ごま油
大さじ１/２
■ ③あんまんの具
こしあん・粒あん
適量

作り方

  1. 1

    皮の材料をHBにいれて生地作りコースで1次発酵までする

  2. 2

    写真

    その間に、肉まんの具作り。
    野菜類は細かくみじん切りにして、材料をボウルで全て混ぜる

  3. 3

    分割：大き目なら8分割、小さめなら10分割にして、丸め直して、ぬれ布巾やラップをかぶせ乾燥防ぎつつベンチタイム10分

  4. 4

    写真

    成型：真ん中が膨らむように手のひらサイズに伸ばす

  5. 5

    写真

    半分に肉だね、半分にあんこを包む

  6. 6

    写真

    二次発酵：クッキングシートに乗せて、35～40度で1.5倍くらいの大きさになるまで発酵

  7. 7

    写真

    蒸し器で10分蒸して完成

コツ・ポイント

HB（ホームベーカリー）を使用。
あんこは市販品を使ったりして、手を抜けるところはぬいてます。

このレシピの生い立ち

ふわふわの皮や肉汁がジュージューにこぼれ落ちないようにちょうどよいジューシーさを求めて試行錯誤してたどり着きました。
レシピID : 7663811 公開日 : 23/11/06 更新日 : 23/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年12月26日
写真
クックJ3PJCP☆
ずっと作りたいと思っていてついに実行！すっごく美味しかったです！満点！また作りたくなります。
#肉まん最高☆
2023年11月17日
写真
山田ﾏﾝ
生地ふわふわの肉まんが出来ましたー！！
#冬の定番 #ふわふわ #肉まん
2023年11月10日
初れぽ
写真
☆♪まゆまゆ☆♪
ちょっと破裂してしまいましたが…フワフワで美味しいあんまんが出来上がりました☆
#ふわふわ美味しい
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