牛すじ赤身とこんにゃくの煮込み♪

牛すじは、鮮度のいいものを毎回、精肉屋さんから調達して来ます。牛すじとこんにゃくは、それぞれ下茹でしてから煮込んでいく↓

鍋にブロックのままの牛すじを入れ、たっぷりの水と、残った野菜くずなどがあれば一緒に入れて、5分程、下茹でする。【1度目】

茹でたらお湯を切り、ぬるま湯の流水でぬめりや汚れを洗い流し、食べやすい大きさに切る。☆下茹でする事で雑味も取れます。

こんにゃくは、塩をかけて揉み、味が染み込みやすい様に、格子状に切れ目を入れてから、さいの目に切る→

⑤のこんにゃくを鍋に入れ、かぶる量の水を入れ、水から中火にかけ、3分程下茹でし、ザルにとる。

再度鍋を洗い、④と⑥を合わせて入れ、ひたひた量の水に刻み生姜を散らし、◉の調味料を加え、弱火で1時間程コトコト煮込む。

時間があればしばらく置くと、より味が馴染んで美味しくなります♡赤身肉の程よい食感と味の染みたこんにゃくがgoodです♪

小鉢に盛り付け、お好みで糸唐辛子や、七味唐辛子などをかけたり、長ネギをたっぷり乗っけてどうぞ〜(*´꒳`*)ﾉ

これは以前作ったものです→この時はしっかり歯応えのあるこんにゃくを使いました。弾力もまた味わいがあって、美味しいです♪

【2023.11.13】
「赤身」の人気検索で１位を頂きました。
╰(*´︶`*)╯♡光栄です。ありがとうございます♪