ふわしゅわ♪スフレチーズケーキ
作り方
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1
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☆土台のスポンジ☆(作らなくてもOK)
卵白をハンドミキサー等で泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。
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2
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メレンゲに艶が出て、ハンドミキサーを持ち上げた時に角がピンと立つくらいまで泡立てたら、卵黄を加えて再び混ぜる。
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4
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別の容器で牛乳とサラダ油を混ぜ合わせ、③の生地を1すくい加えて馴染ませてから③に加えて、ムラがなくなるように混ぜる。
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5
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型に型紙を敷いたら④を流し入れて空気を抜き、170℃に余熱したオーブンで30~35分焼く。
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7
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★スフレチーズケーキ★
クリームチーズを常温に戻しておき、滑らかになるまで練る。
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8
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鍋に卵黄、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
均一に混ざったら、薄力粉をふるい入れて再び混ぜ合わせる。
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9
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牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。混ざったら弱火にかけ、底が焦げないよう注意しながらカスタードを炊く。
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10
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カスタードが熱いうちに無塩バターを加えて溶かし、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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11
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⑦のクリームチーズに⑩を加えて均一になるまで混ぜ、レモン汁を加えて再び混ぜる。
その後ボウルにラップをかけて置いておく。
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12
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【注意】
カスタードは水分で傷む恐れがあるため、ラップをかける時は空気を入れないように、生地とボウルに密着させること。
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13
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メレンゲを作る。
卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。
角がピンと立つまで泡立てておく。(①、②参照)
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15
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型に⑥のスポンジを敷き、⑭を流し込んだら、160℃で25分、140℃で45分、170℃で10分湯煎焼きにする。
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16
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【注意】
底が取れるタイプの型を使う場合は、アルミホイルで覆うこと。
湯煎焼きの湯量は、型を置いた状態で深さ1cm程。
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17
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焼いている間にあんずシロップを用意する。(作らなくてもOK)
ジャムを濾して同量の水とあわせておく。
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焼き上がったら⑰のシロップを表面にたっぷりと塗って、湯煎から外し、ドアを半分空けたオーブンレンジの中で冷ます。
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20
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
ご家庭のオーブンレンジにあわせて調整してみてください。
また、割れてしまった場合は、焼き上がりすぐにあんずシロップを塗っておくと、割れた部分がくっついて見映えが良くなるため、おすすめです。