練乳入り カスタードプリンケーキ※動画
FumieT
作り方
-
-
1
-
動画はこちらhttps://youtu.be/9Wl-EtlyEHw
-
-
-
2
-
【カラメルソース】
小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。
-
-
-
3
-
縁が色づいて来たら、時々鍋を回し、まんべんなく色づけていく。
-
-
-
4
-
少し濃い目のきつね色になったら火を消し、すぐにお湯大さじ2を加える。
※跳ねるので火傷に気を付けてください！
-
-
-
5
-
鍋を回して均一にする。
※ムラがあれば、ごく弱火でなめらかにする。
-
-
-
6
-
型に入れ、そのまま冷ましておく。
-
-
-
7
-
【プリン液】
牛乳、練乳、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、軽く混ぜる。
-
-
-
8
-
レンジ600Wで1分ほど温め、40～45℃にする。よく混ぜて砂糖を溶かす。
-
-
-
9
-
大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐす。
※あまり泡立てないようにほぐしてください。
-
-
-
10
-
卵に温めておいた牛乳を注ぎ入れながら、よく混ぜる。全て入れ終わった後も30秒ほど混ぜ続ける。
-
-
-
11
-
バニラオイルを加えてよく混ぜる。
-
-
-
12
-
注ぎ口のついた容器などに入れておく。
-
-
-
13
-
【スポンジケーキ】
ポットなどにお湯をたっぷり沸かしておく。
※卵の湯煎と焼成時の2回使用します。
-
-
-
14
-
オーブンは180℃に予熱しておく。
-
-
-
15
-
大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
-
-
-
16
-
湯煎で、かき混ぜながら35-40℃まで温める。
-
-
-
17
-
湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
-
-
-
18
-
白っぽくもったりとして、落とした跡が少しの間残るぐらいまで泡立てる。
-
-
-
19
-
ホイッパーで全体を1分ほど混ぜ、キメを整える。
-
-
-
20
-
牛乳を注ぎながらよく混ぜる。
-
-
-
21
-
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで折り混ぜる。
-
-
-
22
-
【焼成】
型を深型の容器に入れたら、茶こしで濾しながら、型にプリン液を入れる。
-
-
-
23
-
プリン液の上にケーキ生地を流す。
-
-
-
24
-
深型容器に50℃のお湯を高さ約2cmぐらいになるまで注ぎ入れる。
※熱湯と冷水を半々ずつで約50℃のお湯になります。
-
-
-
25
-
180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して45分焼く。
-
-
-
27
-
型の縁にナイフをぐるっと入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型から出す。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大きなプリンが食べたくて作りました！練乳入りはやっぱり美味しいです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
