えび豆腐まんじゅうのあんかけ
神奈川県海老名市
作り方
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1
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ひじきは水で戻し、水気をきっておく。
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2
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豆腐はザルの上にのせて水切りをする。
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3
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冷凍えびは解凍し、背ワタを取り除く。飾り用に1人1尾ずつ残して、他は４～５等分に切る。
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4
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生しいたけは、みじん切りにする。
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5
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三つ葉は、洗ってから長さ２ｃｍ位に切る。
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6
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ボウルに②と卵を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜて、めんつゆと①、④、③の切ったえびを加える。
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7
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深みのある耐熱容器にラップを敷いて③のえびを中心に置き⑥を流し入れ、ふんわりと包む。600Ｗの電子レンジで３分加熱する。
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8
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鍋にＡを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろす。
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9
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⑦の豆腐まんじゅうに器を重ねて裏返し、ラップを外し、⑧のあんをかけて⑤をのせたら完成。
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10
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【カルシウムが約1/2日分とれるおすすめ献立】
（参考）30～74歳のカルシウム推奨摂取量男性750ｍｇ、女性650ｍｇ
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11
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主食：押し麦ごはん（150ｇ）
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主菜：えび豆腐まんじゅうのあんかけ
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13
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副菜：切り干し大根とにんじんのミルクだし煮（ID:7690703）
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14
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副菜：小松菜ときのこ★海の幸たっぷり★ふりかけ和え（ID:7694930）
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コツ・ポイント
電子レンジによる加熱の時間は目安となりますので、加熱が足りない場合は追加してください。
【1人分栄養価（8訂）】
エネルギー：127kcal
たんぱく質：13.4ｇ
脂質：6.4ｇ
炭水化物：5.7ｇ
カルシウム：110ｍｇ
塩分：1.0ｇ
【1人分栄養価（8訂）】
エネルギー：127kcal
たんぱく質：13.4ｇ
脂質：6.4ｇ
炭水化物：5.7ｇ
カルシウム：110ｍｇ
塩分：1.0ｇ
このレシピの生い立ち
市の健康教室（ヘルシークッキング）で骨粗しょう症予防をテーマにレシピを紹介しました。健康な骨を維持するために、いろいろな食品からカルシウムをとれるよう、カルシウムを多く含む食材を使用した献立です。
【海老名市健康推進課管理栄養士作成】
【海老名市健康推進課管理栄養士作成】
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
神奈川県海老名市
