麺つゆで簡単美味い牛ごぼう炊き込みごはん

ごぼうは皮をむいて アク抜きをして太いところはささがきに細いところは ぶつ切りにして 細かく刻んでおきます

こんにゃくは細かく刻んで誘導ししてアク抜きを 薄揚げは 熱湯にくぐらせて 油抜きをして人参と共に 細かく刻みます

人参は深さ2cm ぐらいに格子状に切り込みを入れて 輪切りにするような感じで 包丁を入れていくと 楽ちんです

今回はヘルシーに押し麦 もまぜて 炊飯するので 押し麦 50g を中火で20分 茹でます

炊き込みご飯は押し麦を混ぜてもあんまり 味が変わらないし食感も変わらないので 食物繊維たっぷりでヘルシーに 仕上がります

茹で上がるとこんな感じになります 茹で上がった状態でのグラム数は200g ぐらいになります

茹でた 押し麦を入れるとちょうどひたひたになる程度になります 写真のような こんな感じで 上に水分がうっすら見えるぐらい

そこに めんつゆ 70cc と お塩 小さじ1/3を入れて混ぜ合わせておきます これが 味のベースになります

フライパンに ごま油 大さじ1を引いて 牛肉を炒めていきます 牛肉に焼き目をつけて半分ぐらい 火を通します

ごぼうにも軽く焼き目がついたら 他の材料を全部入れて 軽く炒めていきます 火を通す必要はないので軽くでいいです

調味液を作っておきます お醤油とお酒とみりんを混ぜ合わせたものです

ここで調味液を加えて 水分が半分ぐらいになるまで炒めていきます これも少し 香ばしさを出すための 一つの作業です

炒めた具材を鍋に入れて お水を入れたフライパンの上で浮かべて 具材を混ぜ合わせてあげると すぐに熱が取れますよ

具材の粗熱が取れたら 炊飯器のお米の上に綺麗に並べて あとは 炊飯するだけです

うちの 炊飯器は 炊き込みモードよりも かまど炊き もちもち モードの方が美味しく炊けるのでそれでやってます

では60分経ちました 綺麗な 炊き上がりですね お米 押し麦 もたっぷりと水分を吸って美味しく 膨らんでます

混ぜ合わせてみたらこんな感じです

少しおこげ もできてますね 軽いおこげが ここで満足できる方はこのまま 召し上がってください

それはまず 炊飯器の保温のボタンを スイッチオフにして切っちゃいます

そしてそのまま 炊き上がって混ぜ合わせたご飯を もう一度炊飯モードのスイッチを入れて 15分間 加熱します

その間には携帯とかでタイマーを 15分セットして 時間を計っておいてください

お醤油や めんつゆの香りが香ばしく香ってくる しっかりとした おこげが 出来上がりました これうまいんですよね

おこげが大好きな方はこのもう一度15分間 炊飯モードで 焼き目をつけちゃう おこげ 増量法でやってみてくださいね

おこげ はあんまり好きじゃないという方は普通の炊飯モードで 炊き上げてそのままお召し上がりください

この具材を炒めてから少し 味付けをして加えるこの方法 一度試してみてくださいね とっても美味しいです

あと一つ おすすめのアレンジ 冷凍ストックしていた この牛ごぼうご飯を解凍してチャーハンにするとめちゃくちゃ美味しいです