我が家の味☆豆アジの南蛮漬け

我が家の味☆豆アジの南蛮漬け
ビールに合うのは勿論、白いご飯でも美味しい!
これをベースに、いくらでもアレンジが可能です。

材料 (3-4人分)

豆アジ
15-20尾
小麦粉
適量
適量
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1本
大葉
5枚
250CC
☆しょうゆ
30CC
☆酢
120CC
☆砂糖
大匙3
大匙1

1

アジはゼイゴとはらわたを取り、流水で洗って水気を取る。

2

なべに☆を全部入れて一煮立ちさせて、火を止め、そのまま冷ます。

3

玉ねぎは半分に切って薄くスライス、人参・セロリ・大葉は千切りにする。
大葉以外の野菜は水にさらしておく。

4

アジに薄く小麦粉をまぶし、深めのフライパンに並べ、かぶるくらいまで油を入れて、火をつける。

5

中火で5分ほどじっくり揚げて、最後に1分間、中強火でカラッと揚げる。

6

揚げたてのアジの油を軽くきって、熱々のまま2の漬け汁に入れる。大葉以外の野菜も一緒に漬けて、冷蔵庫で1時間以上ねかす

7

漬け汁と一緒に皿に盛り、大葉を乗せて出来上がり。
お好みでレモン汁をしぼる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いろいろ試行錯誤して、この味になりました。
レシピID : 769904 公開日 : 09/03/27 更新日 : 09/03/27

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