お正月のおにしめ
くまきねこ
作り方
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にんじんを乱切りに切って鍋に入れる。
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3
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乾燥昆布を水につけてもどしておく
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ごぼうを乱切りに切る
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5
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切ったごぼうを水につけてアク抜きする。(5分くらい)
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6
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たけのこを切る
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7
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たけのこを鍋に入れる。(たけのこの大きさが大きければこの半分くらいに切っても良い)
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8
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厚揚げを切る(きちんと三角に着るとお葬式とかお盆の切り方になるので、4角形になるように切ったほうが良いです)
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切った厚揚げとがんもどきをボールに入れる
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ボールにお湯をいれて油抜きする。お湯はすぐに捨ててok
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鍋に厚揚げとがんもどきを入れる
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水に入れていた昆布を取りだして、大きければ半分にさく
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半分にさいた昆布を縦に半分に折って結んで、カットする
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残りの昆布も同じようにする
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鍋に昆布を入れる
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水に戻していた椎茸を取り出して茎を切る。茎は使いません
鍋に椎茸を入れる
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椎茸を戻した水に砂糖をティースプーン5杯入れる
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そこに酒を大きくひとまわし半かふたまわしくらい入れる
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みりんもひとまわし半かふたまわしくらい入れる
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つゆをいれる。ボール全体がつゆの色になるくらい。結構多めで大丈夫です。
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こんな感じです。
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ほんだしもボール全体にかかるくらいパラパラ入れる
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砂糖が溶けるようによく混ぜる
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出汁を味見してみて薄かったら塩を小さじ1から大さじ1くらい入れる。
出汁は味見してかなりしょっぱいくらいで大丈夫です！
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こんにゃくを軽く水で洗う。今回は結んであるこんにゃくを買いました
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鍋にこんにゃくを入れる
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材料が全部入った鍋に出汁を入れる。具材がだいたい浸るくらい
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鍋を火にかける
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蓋をして、煮立ったら火を弱くして20分くらい煮たら完成です。
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味が薄そうならつゆを足す。具材も入れ忘れたものがあったら入れる。(れんこん追加しました)
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コツ・ポイント
出汁は味見してみて結構しょっぱいなってくらいで大丈夫です。煮てる間に野菜から水分が出るからです。
このレシピの生い立ち
母から教わりました╰(*´︶`*)╯
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
