手羽元と根菜の酢醤油オイスターソース煮

干し椎茸は水に１時間ぐらいつけて戻し、４つに切る。つけ汁は煮汁に使います。

ごぼうは皮をこそげたら斜めに切り、水に10分ほどさらす。

大根、人参は乱切りにする。

野菜を炒めたら手羽元を戻し、酒、水としいたけの戻し汁を合わせて400ml、酢、鶏ガラスープの素、生姜の薄切りを入れる。

煮立ったらアクを取り、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、みりんを加えて30分ほど弱めの中火で煮る。

煮汁が減っても全体に味がしみるようアルミホイルに竹串で穴をあけた落し蓋を使いました。