里芋のそぼろ煮＊鶏ひき肉
ぷうーたん
作り方
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1
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里芋は洗って厚めに皮をむきます。大きなものは一口大にきります。
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2
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小さじ１～２杯くらいの塩を振り、揉むようにしてぬめりを取り、水で洗い流します。
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3
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鍋に里芋と芋が隠れるくらいの水を入れて中火にかけます。
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4
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沸騰してきたら、火を弱め、１～２分煮ます。
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5
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ざるに里芋を取り、水でさっと洗い、鍋に戻します。水を入れて煮ます。もう一度④と⑤の作業をします。
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6
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別の鍋に鶏ひき肉とひたひたの水を入れます。
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7
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沸騰させ、灰汁を取ります。
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8
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里芋を⑥の鍋に入れ、芋が半分くらい隠れるように煮汁を調節し、調味料をいれ、柔らかくなるまでゆっくり煮ます
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9
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煮汁が少なくなってきたら、☆の水溶き片栗粉でとろみをつけます。全部は入れないで調節してくださいね。
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コツ・ポイント
里芋が大きいと煮えにくいので、２センチほどの輪切りにしても良いでしょう。鶏肉は水から煮ることで、勝手にほぐれてくれます。水溶き片栗粉半量位でも良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
娘が修学旅行で食べたようで、リクエストしてきました。
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