なんだコレ？な【紫人参のポタージュ】

野菜は皮を剥く。人参は1㎝の輪切りに、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは一口大に切り、水に晒して水気を切る。

鍋を中火で熱してオイル・バターを加え、玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。火が通ったら人参を加えて1分程炒める。

じゃがいもも加えて全体に炒め合わせる。

蓋を外して一旦火を止め、ハンドブレンダーで攪拌して滑らかにする。

牛乳を加えて再び火に掛け、煮立たない程度に加熱する。火を止めて生クリームを加える。

器に盛り生クリームを回し掛け、ホワイトペッパーを振る。