21cmの生デコケーキ

当日までに生クリーム用の氷を沢山準備しておいてください

冷蔵庫に、ケーキやクリームのボウルを入れるスペースを作っておきます（ケーキ２台分のスペースがあれば充分です）

熱湯５０ｍｌを耐熱計量カップに注ぎます

砂糖が溶けたら、リキュール１５ｍｌを加え混ぜます

そのまま常温で放置します（写真は埃避けにペーパーを被せています）

飾りの口金を付けた絞り袋を準備します

水気を切った桃を、均等の厚さにスライスします

スライスした桃を、ペーパーを敷いたバット等に並べ、更に上からもペーパーを被せ、水分を吸収させます

スポンジを好みの厚さにスライスします（写真は下の段を厚めにスライスしてます）

ハンドミキサーの準備をします

大きなボウルに、生クリームを冷やす為の氷を用意します

ナッペ用のクリームを作ります。生クリーム２００ｍｌと砂糖１５ｇとリキュール１０ｍｌをボウルにいれます

出来上がったらラップをして、冷蔵庫に保管します

飾り絞り用のクリームを作ります。生クリーム２００ｍｌと砂糖１５ｇとリキュール１０ｍｌをボウルに入れます

軽くツノが立つ位までホイップします。（８分立くらい？）

空気を抜いて、上下をクリップ等で止めて、冷蔵庫に保管します

大きめボウルに、生クリーム８００ｍｌと砂糖６５ｇとリキュール４０ｍｌを入れます

サンド用のクリームなので、シッカリとツノが立つまでホイップします

面倒なので、回転台の上に濡らした布巾を敷いて、ケーキの台紙を乗せてます

スポンジ１枚を回転台の上に乗せます

シュガーシロップをハケを使い、満遍なく打っていきます

飾りの桃を、サイドと中央を避けて乗せていきます

桃の上から再びクリームを乗せ、慣らしていきます

再びスポンジを乗せます

ナッペ用のクリーム（緩い方）を冷蔵庫から出し、軽く混ぜます

ケーキの側面と表面に塗っていきます

飾り絞りをします。冷蔵庫で保管しておいた絞り袋で飾っていきます

そのままケーキボックス等でカバーをし、冷蔵庫で一晩寝かせます

カットして出来上がり