お母さんの絶品春巻き

豚肉は1cm幅に切る。干し椎茸、キクラゲは水戻しして薄切り。人参は5cm長さの細切り。タケノコは7mm角切り。

春雨は表示を見て茹で、約5〜6cmに切る。フライパンにサラダ油を大さじ1／2程度入れ豚肉、野菜、乾物と順に加え炒める。

干し椎茸の戻し汁に水を加え100mlにし、調味料と片栗粉を溶いて加え、水分がなくなる位で最後にごま油を入れ全体を混ぜる。

春巻きの皮はツルツルの方が外側。小麦粉を水で溶いたノリを用意し、巻き終わりを留める。揚油は120℃位の低温から入れる。

重ならない様に数本づつ揚げる。
きつね色に揚がったら、ペーパーの上に立てておき、油を切る。