マッサマンカレー
作り方
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2
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鶏もも肉は一口大に切っておく。
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3
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フライパンにスパイスを弱火で3分程炒め、他の容器に移しておく。
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4
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ペースト用の玉葱、生姜、にんにく、レモングラスをフードプロセッサーで軽く混ぜ、③のスパイスを追加しペースト状にする。
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5
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フライパンにピーナッツを入れて弱火で3分程炒め、他の容器に移しておく。
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6
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フライパンにサラダ油を温め、鶏もも肉を軽く両面焦げ目を付ける。肉は取り出しておく。
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7
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⑥のフライパンに④のペーストを入れて弱火で5分炒め、ココナッツミルクと水を追加し火を強め煮立ったら、砂糖、梅肉を追加。
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8
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⑥の鶏もも肉、玉葱、ジャガイモ、ピーナッツ、ローリエを追加しざっくり混ぜる。
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9
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蓋をして15分ほど中火で煮込む。味を見てナンプラーを追加し完成。
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コツ・ポイント
スパイス、ピーナッツは焦げ付かないよう弱火で。フードプロセッサーで細かくペースト状にする。
このレシピの生い立ち
色んな種類のスパイス料理を作りたくて。