ふわふわ大根おろしの真鯛のあんかけ

鯛の切り身を深めのトレーに水、酒、塩と一緒に入れてキッチンペーパーで乾燥しないように被せ20〜30分ほど置いておきます。

その間に、大根おろし、人参は千切り、塩昆布は小さめにしてボウルに入れて、☆も合わせてよく混ぜておきます。

１の鯛を取り出して、水分を拭き取り、一切れづつクッキングシートにおきます。

ホイル焼きのようにくるっと巻き、サイドを折り込んでフライパンに並べ、水を2cmくらい入れて中火にかけます。

沸騰したら、あまりボコボコしない程度の弱火に弱めて、蓋をして10〜15分ほど蒸し焼きにします。

その間に、餡を作ります。★の材料を鍋に入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。少し硬めの方がいいです。