さくさくのガレットブルトンヌ

-下準備-
バターは指が通る位柔らかくしておく。(決して溶かさない事)卵黄も室温に戻しておく。●は合わせてふるう。

ボウルにバターを入れ泡だて器で混ぜます。
粉砂糖を2回に分けてふるい入れ、白っぽくふわっとなるまでよく混ぜます。

卵黄・塩・ヘーゼルナッツパウダーを入れしっかり混ぜます。
ボウルのふちについた生地もゴムベラで取りながら混ぜます。

4と同じ手順で混ぜていきます。
柔らかいので混ぜ過ぎたり練らない様に注意して下さい。

軽く手でまとめ、ラップに包んで平らにします。
冷蔵庫で半日以上寝かせます。

延し台にラップを敷きます。冷蔵庫から生地を出して少し室温に戻し、伸し易い固さになったらもう一枚上にラップを被せます。

卵黄に水を混ぜて刷毛で全体に塗ります。ムラが無い様に、垂れない様に注意して下さい。

全部塗ったら5分程おき、もう一度ムラが無い様に塗っていきます。
ここでオーブンを170度に予熱しておきます。

塗り終わったら、フォークで縦と横に格子状に線を入れます。

170度で19～24分焼きます。
焼き立ては崩れやすいので、オーブンから出したら粗熱が取れるまで置いておきます。

粗熱が取れたらそっと型からはずします。キッチンペーパーの上に置くと余分な油も取れますよ。しっかり冷めたら食べて下さい。

発酵バターはカルピスを使用。手に入りにくい場合は無塩バターでも構いません。

翌日の方が味が落ち着いておいしいです。
保存する時は袋に入れるか密封容器に入れて保存して下さい。