☆なすび・いんげん・油揚げのいため煮☆
PARNELL
作り方
-
-
2
-
インゲンは半分の長さに切り、油揚げは5mm幅位に切る。
-
-
-
3
-
フライパンに油を入れて熱し、インゲンから炒める。
-
-
-
4
-
インゲンに油が行き渡ったら、なすびを加えて更に炒める。
-
-
-
5
-
なすびにも油が行き渡り、明るい紫色になってきたら、油揚げを加えて炒める。
-
-
-
7
-
煮汁の量がほとんどなくなったら、火からおろし、10～15分鍋のなかで味をなじませて完成です。
-
-
-
8
-
油揚げの代わりに天ぷら（さつま揚げ）もボリュームが出ておいしいです（母から届いた写真とコメント）
-
コツ・ポイント
1.なすは大きめに切って下さい。小さいと崩れてなくなります。2.インゲンを最初に炒めるのは、なすの油吸収量を控えるためです。3.私の母の煮物は強火で一気に味付けのため、時々鍋の水を確認して下さい。4.味をなじませすぎると色が悪くなります。
このレシピの生い立ち
昔から母がよく作ってくれた煮物です。若い頃は、なすびから出る色でいんげんや油揚げが染まり、あまり食欲をそそらない煮物でした^^;しかし、海外に住んでから妙に懐かしくなるのは、こういう日本の味。母に聞きながら、味の記憶を頼りに再現しました。
PARNELL
