☆なすび・いんげん・油揚げのいため煮☆

☆なすび・いんげん・油揚げのいため煮☆
私の母の味です♪なすびがとても甘く優しい味に仕上がりますよ。2012.7.2 100人話題入りのレシピです♪

材料

なすび
2本
いんげん
15本
油揚げ
1枚
200cc
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1.5~2
サラダ油
大さじ1.5

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なすびは大きめの乱切りにして、水につけて灰汁抜きをする。

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インゲンは半分の長さに切り、油揚げは5mm幅位に切る。

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フライパンに油を入れて熱し、インゲンから炒める。

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インゲンに油が行き渡ったら、なすびを加えて更に炒める。

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なすびにも油が行き渡り、明るい紫色になってきたら、油揚げを加えて炒める。

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そこにだし汁を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを入れ落し蓋をして、強火で5~7分煮てください。

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煮汁の量がほとんどなくなったら、火からおろし、10~15分鍋のなかで味をなじませて完成です。

コツ・ポイント

1.なすは大きめに切って下さい。小さいと崩れてなくなります。2.インゲンを最初に炒めるのは、なすの油吸収量を控えるためです。3.私の母の煮物は強火で一気に味付けのため、時々鍋の水を確認して下さい。4.味をなじませすぎると色が悪くなります。

このレシピの生い立ち

昔から母がよく作ってくれた煮物です。若い頃は、なすびから出る色でいんげんや油揚げが染まり、あまり食欲をそそらない煮物でした^^;しかし、海外に住んでから妙に懐かしくなるのは、こういう日本の味。母に聞きながら、味の記憶を頼りに再現しました。
レシピID : 784275 公開日 : 09/04/15 更新日 : 12/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

240 (186人)

17/11/05

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甘くじゅわっとした揚げがおいしく息子大好物だよ~!

eiyoushi

男の子に気に入ってもらえるのが嬉しいな♪おいしそうに感謝^^

17/09/16

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いんげんの代わりに小松菜で!ほっこりじゅんわり美味!感謝です^^

WisteriaJr

レポありがとうございます♫味が染みている様子が伝わります

17/09/06

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とっても美味し~♡油揚げが茄子色に染まったけどそれも美味^^

puniK

とっても嬉しいコメ♪茄子色に染まるのが難ですが味はいいよね♪

17/08/17

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ご飯に会う、ほっとするお味でした。七味唐辛子かけてみました。

rika2525

ありがとうございます(^^)夏は唐辛子でピリッとがいいですね

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ななまま 2009年06月11日 18:15
話題入りおめでとうございます!!

お母様がPCじゃ見ていらっしゃるのかな?
いつもPARNELLチャンが,お母様の味をアップされて、こうして話題入りしているの喜んでいらっしゃるでしょうネ♪
PARNELL 2009年06月12日 07:49
ななままさん

お祝いありがとうございます♪

母は私から連絡をするとPCを立ち上げてみています。なかなか自分からコンピュータを立ち上げるのは億劫みたいですよ^^;

お陰さまで、ななままさんの仰るとおり、母は自分の得意料理が話題入りするのが、とても嬉しいようです。他にもレシピアップしたいものがありますが、なかなか海外では食材に恵まれないものも多く、難しいのが悩みの種ですが、自分の記録用としても、少しずつ残して生きたいと思っています☆
milketmoi 2013年03月23日 16:21
PARNELLさん、こんにちは。
大根とベーコンのお味噌汁、いつも美味しくいただいております。
あ、でもこれも美味しそうねぇ。

台所に立ちたい。ってれぽに書いてあったので、
今、立てないのかな、けがでもしたのかな、
と思って、思わずコメ。
大丈夫かな?

お母さん、喜んでいらっしゃるなんて素敵!
これからもお母さん味&PARNELLさん味、マイペースで
更新よろしく。楽しみにしておりま~す。

それでは良い週末を♪