プチプチ 明太子無しタラジャガサラダ
Description
アマランサスは、火を通すと透明のぷちぷちになるので、食感は明太子。これを甘みたっぷりのじゃがとにんじんサラダに投入。
材料
(例)4人分)
4個
1 1/2本
1カップ弱
ケッパー
大1、2杯をみじん切り
みじん切りで 大2、3ぐらい
粒マスタード (お好みで)
大1
マヨネーズ
大5~6(お好みで増やす)
塩・こしょう
適量
玉ねぎの酢漬け(もしくは生)
適量を粗みじん切り
作り方
コツ・ポイント
圧力鍋で蒸したじゃがいもとにんじんは、自然の甘みが出るのでお勧め。きちんと圧力をかける事がポイント。今回は緑野菜が無いのですが、きゅうり、セロリ、何でもお好きな野菜を入れて。アマランサスは好みですが、安いし、栄養価も高いし、いいことづくし。
このレシピの生い立ち
最近気になっていたアマランサスを、じゃがいもサラダに使ってみました。