ツナポテトのチーズパン

▼下準備▼
バターは室温に戻す。
玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
牛乳は３７～４０℃に温めておく。

強力粉・薄力粉・粉チーズを合わせてボールにこんもり盛る。
片側にバター・塩を置き、反対側に砂糖・ドライイーストを置く。

温めた牛乳を砂糖とドライイーストめがけて加え、指先で砂糖とドライイーストを溶かしてから全体を混ぜる。

生地に弾力が出て、引っ張ってもすぐには千切れなくなったら、きれいに丸めてボールに置く。

一回り大きなボールに４０℃のお湯を張り、⑤のボールを浮かせ重ねたボールの上を覆う様にラップをして１時間ほど一次発酵する。

ツナポテトを作る。
じゃがいもはきれいに洗ってラップをし、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。

潰したじゃがいもに水気を絞った玉ねぎ・ツナ缶を汁ごとを加えて軽く和る。
塩・こしょう・砂糖・酢で下味をつけて冷ます。

冷めた⑨に⑧のプロセスチーズとマヨネーズを加えて和える。

⑥をフィンガーチェック後、ボールから取り出して１４個等分する。
きれいに丸めて濡れ布巾をかけておく。

麺棒で平に丸く伸ばして中央に⑩を置き包んでいく。
閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をおいて置く。

濡れ布巾をかけて温かい所に置き３０分（オーブンの発酵機能を使う場合は２５分）発酵。
オーブンを１９０℃に温めておく。

発酵の終わった生地に、霧吹きで水をかけるか、卵（分量外）を塗る。