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冷製茄子の香味炒め

冷製茄子の香味炒めの画像

Description

温かく食べてもよし、今の時期は冷蔵庫で冷やして食べるのがさっぱりして美味しい

材料 （2人分）

茄子
１本
鶏胸肉
100g
人参
40g
ピーマン
1個
しめじ
60ｇ
玉葱
1/4個
イタリアンパセリ
少々
ホールトマト
100g
大葉
2枚
ニンニク
少々
コンソメ
少々
オリーブオイル
大さじ１
塩・胡椒
少々

作り方

  1. 1

    １．茄子、玉ねぎ、ピーマン、人参をさいの目に切る
    ２．シメジは石突を取り除きほぐす

  2. 2

    ３．オリーブオイルをひいたフライパンに１と２、大蒜を入れよく炒める４．ホールトマト、コンソメ、塩、胡椒いれさらに炒める

  3. 3

    ５．４を冷蔵庫で冷やし、みじん切りのパセリと大葉を和える

  4. 4

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

茄子を冷たく食べたかったので冷めてもおいしい料理はなにかなと考えた時に思いついた料理です
レシピID : 817730 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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冷製茄子の香味炒め
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