冷製茄子の香味炒め

冷製茄子の香味炒め
温かく食べてもよし、今の時期は冷蔵庫で冷やして食べるのがさっぱりして美味しい

材料 (2人分)

茄子
1本
鶏胸肉
100g
人参
40g
ピーマン
1個
しめじ
60g
玉葱
1/4個
ホールトマト
100g
大葉
2枚
少々
少々
大さじ1
塩・胡椒
少々

1

1.茄子、玉ねぎ、ピーマン、人参をさいの目に切る
2.シメジは石突を取り除きほぐす

2

3.オリーブオイルをひいたフライパンに1と2、大蒜を入れよく炒める4.ホールトマト、コンソメ、塩、胡椒いれさらに炒める

3

5.4を冷蔵庫で冷やし、みじん切りのパセリと大葉を和える

4

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

茄子を冷たく食べたかったので冷めてもおいしい料理はなにかなと考えた時に思いついた料理です
レシピID : 817730 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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