いろいろ野菜とトマトの煮込み

いろいろ野菜とトマトの煮込み
味つけは塩、コショウだけ。トマトと野菜の水分だけで煮ます。
缶詰やジュースも良いけど、トマトがおいしい季節は生を使って。

材料 (3〜4人分)

トマト
500g
ベーコン
120g
*トマト以外はお好きな野菜を。今回は・・・
玉ねぎ
大2個
ブナシメジ
1パック
にんじん
1本
ズッキーニ
1本
じゃがいも
大2個
小さじ1〜2
コショウ
少々

1

ベーコンはまとめてキッチンペーパー2枚重ねで包んで、さらにラップで包みます。

2

レンジ1000Wで30〜40秒(600W約1分)加熱して、油分を少し落とします。

3

トマトは皮やタネはそのままで大きめのざく切り、玉ねぎはくし形かざく切り、ブナシメジは小分けにします。

4

にんじんは7〜8mmくらいの厚さの輪切り半月切りに、ズッキーニは1cmくらいの厚さの輪切りにします。

5

じゃがいもは一口大くらいに切り、水にさらしアク抜きをし、水気を切っておきます。

6

写真

鍋にじゃがいも以外の材料を入れ、小さじ1の塩をふって、蓋をして、中火弱火で蒸し煮にします。

7

写真

15〜20分ほど煮てからじゃがいもを加えてさらに蓋をして蒸し煮にします。

8

写真

じゃがいもを入れて15〜20分ほどで水分が上がってきて材料が少し下がってきます。

9

トマトが煮くずれて、材料より上まで水分が上がり、野菜が柔らかくなり火が通ったら、塩、コショウで味を整えます。

10

11

12

13

写真

ベーコンの代わりに鶏もも肉300gを使うとボリュームアップ。

14

15

16

17

お弁当用にスープと一緒にじゃがいも、にんじんなどを取り分けておきましょう。次の日の1品になります。

18

写真

トマト煮+チーズ
レシピID:824726

19

写真

卵焼きの具に
レシピID:833455

コツ・ポイント

ベーコンを鶏もも肉や手羽先、手羽元300gに代えるとボリュームアップ。
野菜は他にかぼちゃ、なす、オクラなどなど季節の野菜を。
土鍋を使うとさらに遠赤外線効果でホックリ、おいしくできます。
トマトは普通のトマト、ミニトマトなどあるものを。

このレシピの生い立ち

トマトがおいしい季節に、トマトと野菜をたっぷり簡単に食べたくて。
レシピID : 824672 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」