完熟トマトで♪手作りトマトソース
だんな様は料理人
作り方
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にんにくは細かいみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れにんにくも入れてから火をつける。
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3
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玉ねぎの甘いにおいがしてくるまで炒める。こんな感じです。写真が見にくいですね、すみません。
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4
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トマトのへたをのぞき丸いまま鍋へ。写真はザクザク切ってありますがそのままで大丈夫です。中火です。皮が破けて水気がでます。
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5
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トマトから水分がたっぷりでてきます。中火にしてコトコトと煮込みます。煮込むうちに皮がむけてくるので取り除く。（７参照）
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6
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30分煮込みました。
まだまだ水分が多いので、もっと煮込みます。弱火にしてさらに30分煮込みます。
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7
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追記：この時点でハンドブレンダーを使うと、皮も実もペースト状になるので、皮を取り除かなくても大丈夫でした。
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8
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好みのとろみになってきたところで、ベースの味をつけます。コンソメを入れ、さっと火を通し冷まします。
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9
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小分けにして冷凍します。使うときに、料理に合うように味をつけます。トマトの酸味が気になる方は砂糖を少し入れてください。
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ID:839853
インゲンとベーコンのオーブン焼き
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ID:841715
ハンバーグにＯＮ。ガーリックを効かせたトマトソースにして♪
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ID:843338
あさりのパスタ♪トマト味
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いろんなトマトソースのお料理を作る予定♪その都度UPします＾＾
2009．7．1
４の作業若干変更してあります
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ID:870840
圧力鍋で♪キャベツとベーコンのトマト煮
2009.7.23追加しました
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サーモンソテーに♪
2009.7.31追加
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ID: 885812
ホタテとアスパラで♪トマトソースパスタ
2009.8.10追加
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左のパスタを使ってスパゲティグラタン ID:781305のホワイトソースで
2009.8.10追加
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コツ・ポイント
トマトは皮つきのまま煮込む事も可能です。ただ、ソースとして使うときに、邪魔な食感になってしまいます。私は皮つきのまま煮込み、煮詰めていく段階で皮を取り除いています。
追記：煮込む途中、ハンドブレンダーでペースト状に→皮も気にならず大丈夫
追記：煮込む途中、ハンドブレンダーでペースト状に→皮も気にならず大丈夫
このレシピの生い立ち
トマト農家から、Ｂ級品のトマトを２㎏購入♡
でも、だんな様＆娘は生のトマトが食べられないんです。
そんな家族のために私が作る、トマトソースのレシピです。
でも、だんな様＆娘は生のトマトが食べられないんです。
そんな家族のために私が作る、トマトソースのレシピです。
だんな様は料理人
