皿うどん(中華丼)
作り方
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1
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えびは殻を剥き、背中を軽く切り、背綿を取ります。ボールに入れ、お酒・お塩をかけ、手で揉んでおきます。
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4
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フライパンに油をひき、お肉(塩コショウ)→玉ねぎの順で炒めます。
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5
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えびをお水で軽く洗います。で、玉ねぎに火が通ったら、フライパンの中央を空け、えびを両面や焼き炒めます。
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6
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2のお野菜の人参→たけのこ→きのこの順でフライパンに入れ、炒めます。
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7
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えびが綺麗なオレンジ色になったら、お水・中華味の素・お酒を入れ、蓋をし、弱火で少し煮ます。
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8
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スープが沸騰してきたら、味見をしながら*の調味料を入れ、味を完成させます。
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9
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味が決まった所に、3のさやえんどう・かまぼこ・レタスを入れ、レタスをしんなりさせます。
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11
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お皿に麺(orご飯)を軽く割り入れます。
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12
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11の上にあんをかけ、いただきます。(お好みで召し上がる時にお酢をかけてもおいしいですよ)
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14
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切れ目にかまぼこをくぐらせクリンっ。
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15
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飾りかまぼこ完成。
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コツ・ポイント
お野菜は基本的に何でも合うそうです。炒める時に硬いお野菜は先に炒め、柔らかく色が変わってしまう(レタスなど)は最後に火を通すぐらいが色どりが綺麗です。 ちなみに私はしいたけが苦手なのでブナピーに、レタスは白菜の代わりに使ってみました。
このレシピの生い立ち
ママが昔作ってくれました。で、何が入っているのかを聞き、作りましたぁ。