うまみぎゅっの茄子の煮物
Description
料理のための清酒と昆布のｗコハク酸のお陰でうまみがぎゅっの茄子の煮物に。がんもどきにも染みうまです♪12.9.15話題入
kuishinboF
作り方
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がんもどきは気になるようならお湯で油抜き（私はめんどくさくてそのまま）
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玉ねぎは繊維に沿って８ｍｍ幅くらいに切る
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しっかり水気を拭いた茄子を、サラダ油をしいたフライパンに皮目から焼く!
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ナスの表面がじんわりしてきたら、ひっくり返しこんがり焼く。
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水を入れ昆布をハサミで細切りにし、沸騰したら鰹節も投入（漉したりしません）
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☆の調味料を入れます。沸騰したらがんもどきと玉ねぎをいれます。
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中火で茄子がお好みの柔らかさになったら出来上がり。
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◎がんもどきを、うすあげや厚揚げに変えても。今日のは一口サイズで８個にしました。中にレンコンや枝豆のお野菜入りです。
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◎うちでは昆布も鰹節も引き上げず食べてます。鰹節は削ってます。鰹パックは便利だと思います。
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◎醤油は大１でも良いかもしれません。塩分が気になるようなら玉ねぎ増量してください。
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2012.9.15話題入り感謝です♪
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コツ・ポイント
油を控えるために皮目から炒めだすと、大１で充分です。塩分控えるなら醤油の量を減らし、鰹節を沢山入れてください。そのほかのポイントはレシピの９-１２に載せています。
このレシピの生い立ち
夏のナスの美味しさを余すことなく味わいたい!それには美味しいお出汁を作ること。手早く無駄なく美味しいナスの煮物を作りたくて出来ました。また健康に気遣いたくて油控えめ、塩分控えめ、糖分はなしです。お砂糖なくてもみりんと、玉ねぎの甘みで充分！
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