クリーミーミネストローネ

キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいもは1センチ角に切り、じゃがいもは水にさらしておく。
しめじも小さめに切っておく。

にんにくをみじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて、弱火で香りを出す。

じゃがいもの水を切って加え、人参、玉ねぎ、キャベツ、しめじの順に入れ炒める。

沸騰したら、カットトマトを加え、時々かき混ぜながら、ふたをして30分程度弱火で煮込む。塩を入れ味をととのえる。

火を止めて、クリープを加え、軽く混ぜる。
器によそい、パセリを飾る。