我が家のカレー決定版♪”ナスとトマトの豚ひき肉カレー”

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、セロリは0.5mm程度の輪切りにしておく。ナスは斜め薄切りにして、水につけてアク抜きしたあと、水気を取っておく。

鍋にオリーブオイルをいれ、にんにく、しょうがを炒め、香りがしてきたら玉ねぎ、セロリを加えて弱火でよーく炒める。しんなりしてきたら、肉、塩胡椒を入れて炒め、火が通ったらナスをいれ、さらに炒める。

２に水、トマト缶、ローリエ、固形スープの素を入れて弱火で１０分煮る。その後、カレールー、●のスパイス類、バターを加えてさらに１５分程煮る。最後にフライパンで空炒りした、アーモンドを加えて出来上がり！