おばあちゃんの味♡シャキシャキ酢れんこん

おばあちゃんの味♡シャキシャキ酢れんこん

Description

2010.12.31話題入り感謝♪
どちらかというと甘酢蓮根。我が家ではおせちの定番ですが箸やすめにもピッタリです。

材料 (4人分)

蓮根
約200g
★酢
大さじ3.5
大さじ2
★砂糖
大さじ2

作り方

1

蓮根の皮をむき、なるべく薄く輪切りにしたら酢水(分量外)にさらす

2

1を下茹でする。沸騰したお湯に入れて1〜2分。食べてみて歯ごたえが残るぐらいで引き揚げざるに取っておく(水にさらさない)

3

別の鍋に★の調味料を入れて煮立ってきたら2の下茹でした蓮根を入れる。

4

ここからは一気に強火で。水分が完全に飛ぶまで煮詰める。鍋底がじりじりしてきて蓮根が少しアメ色になり焦げる寸前で火を止める

5

※4.では絶えず菜箸などで混ぜながら水分を飛ばしてくださいね。

コツ・ポイント

焦がさないように。でも水分が残らないように。注意しつつ強火で一気に仕上げてください。鍋底からとろ~っと少し糸引くぐらいまで煮詰めたら火から降ろしてください。のんびり弱火でやると歯ごたえのない仕上がりになるので怖がらず必ず強火でして下さいね

このレシピの生い立ち

祖母直伝。我が家ではおせち料理の定番メニューですが、無性に食べたくなったので作ってみました。
レシピID : 924180 公開日 : 09/10/01 更新日 : 12/11/15

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冷やすと美味しい。

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ちらし寿司のトッピングに(*^^*)子供たちも大好きな1品♪

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シャキシャキ、箸休め。

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なないく 2013年01月07日 11:09
satokohimeさん はじめまして♪

おせちにも♡ポリポリたたきゴボウにつくれぽをいただきました なないくと申します!
今日はとっても美味しそうなつくれぽと嬉しいコメントを届けてくださってありがとうございました~*:.。☆..。.(´∀`人)
素敵に作ってくださって好きって言ってもらえてこんな風に紹介してもらえてすっごく嬉しかったです♪
本当にありがとうございます♡

今回はたくさんあるクックのレシピの中から見つけて作ってくださって本当にありがとうございました!
もしご迷惑でなければこれを機に仲良くしていただけるとすごく嬉しいです♪
今年からどうぞよろしくお願いします(^人^)
拙いレシピばかりのキッチンですがまた良かったら遊びにいらしてくださいね♡
satokohime 2013年01月18日 16:46
>なないくさん

お返事遅くなってごめんなさい。
ご訪問ありがとうございます^^
ごぼう、両親たちにも好評でしたよ~
おせちの定番にしますね。

こちらこそ超スロークックですがこれからもよろしくデス♪