豚と大根のとろとろ煮 ＊五香粉風味＊
Description
＊トロットロの豚バラと味がしみこんだやわらかーい大根がたまりません。圧力鍋で時間短縮＊
saezoncafe
作り方
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1
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生姜はうす切りにします。ネギは青いところを使います。
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2
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大根は2cmくらいの厚みに切って皮をむいて面取りします。
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3
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豚ばらブロックは大きめにぶつ切りします。
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4
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圧力鍋に豚ばらを脂身を下にして入れて中火にかけます。塩、胡椒して表面に焼き色をつけます。
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5
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＊もし鍋肌に肉がついたら、こんがりするまで放っておきます。こんがりしたら、なべ底からこすればきれいにはがれます。
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6
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脂がはねるのでキッチンペーパーをかぶせておくとだいぶん防げます。
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7
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肉の表面が焼けたら、大根、水、酒、砂糖、醤油を加えてさらに、
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8
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ネギ、生姜、鷹の爪、五香粉も加えてふたをします。
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9
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ピンがあがったら弱火にして15分。火を消して自然に冷まします。
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10
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ピンが下がったらフタを開けて、余分な脂をすくいとってから火をつけて汁を少し煮詰めます。
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器によそって、刻んだネギをかけて完成です＊
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次の日にゆでたまごを入れて煮たまごにしました＊
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面取りしたのはお味噌汁、皮はきんぴら→レシピID:936446、葉っぱはふりかけ→レシピID:956153で、無駄なし＊
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コツ・ポイント
＊普通のお鍋で作るなら弱火で時間をかけてやわらかくなるまで煮込んでください。
＊作りたてよりも時間をおいたほうがおいしいです。お昼から仕込んでばんごはんくらい。
＊こってりがお好みなら醤油と砂糖をさらに増やしてください。
＊作りたてよりも時間をおいたほうがおいしいです。お昼から仕込んでばんごはんくらい。
＊こってりがお好みなら醤油と砂糖をさらに増やしてください。
このレシピの生い立ち
＊とろとろの大根の中華風が食べたい、で考案しました＊
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