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あじソテー　トマトソース添え

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Description

パスタにも合いそうなトマトソースは、魚のソテーにも合います♪　お野菜もたくさん取れますよ～♪o(^0^)o

材料 （２人分）

あじフィレ
８枚
レンコン
１個
玉ねぎ
１/４個
ピーマン
２個
トマト（中）
１個
にんにく
２片
オリーブオイル
大さじ１
水
１００cc
ブイヨン
↑水１００cc分
トマトピューレ
大さじ１
コンソメ（粉粒）
少々
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    レンコンは酢水(水１カップに酢大さじ１)に１０～２０分漬けて灰汁抜きしてから輪切りにし、塩をふってオーブンで焼く。

  2. 2

    玉ねぎ、ピーマンは５ｍｍ程度の千切り、トマトは１ｃｍ程度の角切り、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎとピーマンを入れて炒める。

  4. 4

    野菜がしんなりしてきたらトマトを入れて軽く炒め煮る。更に水とプイヨンを加えて煮詰める。コンソメと塩コショウで味を調える。

  5. 5

    別のフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、あじを皮目から焼く。香ばしい焼き目が付いたらひっくり返して身の方も焼く。

  6. 6

    １のオーブンで焼いたレンコンを器に並べ、その上に５のソテーした味を並べる。周りに４の野菜ソース(？)を回し盛る。

  7. 7

    ※↑写真は、更にあじの上に黄パプリカのマリネを乗せました。
    (マリネ液：バルサミコ酢＋しょうゆ＋EXVオリーブ＋砂糖)

コツ・ポイント

レンコンは焼く（グリル）ことでホッコリ仕上がります♪
あじは一口大に切り分けた方が食べやすいかもしれません。

このレシピの生い立ち

『秋刀魚のソテー　茄子ソース添え』をヒントに（？）。(^皿^)
冷凍のあじフィレの在庫が思いのほか少しだったので、お野菜でボリュームを出してみようということで、お野菜メインになっちゃった。
レシピID : 957933 公開日 : 09/11/14 更新日 : 09/11/14

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あじソテー　トマトソース添え
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