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鶏もも肉を一口大に切る。
大根とにんじんは、厚さ0.5cmのいちょう切りまたは、半月切りにする。
さといもは、厚さ0.5cmの輪切りまたは半月切りにする。
ごぼうは、皮をこそげて洗い、厚さ0.5cmの小口切りにし、水につけてあくを抜く。
油揚げを油抜きし、長さ3~4cm,巾0.5~0.8㎝の短冊切りにする。
ねぎを小口切りにする。
なべにだし汁を入れて火にかけ、1,2,3,4,5の材料を火の通りにくい順番に入れる。
あくを取りながら煮る。(蒸発してしまうのでだし汁をたしながらやってもよい)
1/2量の味噌を加えて煮る。
野菜が柔らかくなったら、残りの味噌と6を加えて味を整える。
器に盛ったら出来上がり!