モツ煮

季節外れ?かもしれないけど、私は冬にかかわらず、作るメニューです。

材料 (4人分)

モツ(下茹でしたもの)
250gくらい
大根
10cm
人参
小1本
蒟蒻
1/2~1個
長ネギ
1/2本
2片
2片
大さじ4
味噌
大さじ4
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ2
お好みで

1

鍋にたっぷりの水とモツ、薄切りにした生姜1片、ニンニク1片を入れ弱火で1時間下茹でする。(灰汁も取る)

2

大根と人参はいちょう切りに蒟蒻は灰汁抜きをして食べやすい大きさに切る。
長ネギは小口切りに切る。

3

下茹でしたモツはいったんザルに上げて(生姜、ニンニクも取る)新たに水、生姜、ニンニク、モツ、大根、人参、蒟蒻を入れ沸騰させる(水は800cc~でひたひたになるくらい)

4

酒、味噌、砂糖、醤油、味醂を入れ、途中水を足しながら弱火で1時間~煮込む。
仕上げに長ネギも加えて煮れば出来上がり。(お好みで七味をかけて下さい)

コツ・ポイント

下茹でしたものを更に1時間茹でますが時間がないときは湯通しでも構いません。
モツは牛、豚どちらでも。

このレシピの生い立ち

母の味、再現です。
レシピID : 96285 公開日 : 03/06/11 更新日 : 07/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/27

First tsukurepo mark
写真

2回目です(^_^)vモツ柔らかくて美味しいのでみんなお代わり~

ましゃまろママ

みなさんに好評で2度も作って下さって嬉しいです。