豆乳入りまろやかな水炊き＆しめのにゅう麺

洗った、◎手羽元を◎ネギ◎酒と一緒に◎水から茹でます。 中火強で１時間位
灰汁がすごく出るので、ちゃんと取ります。

その間に野菜の準備
白菜の芯は斜めに削ぎ切りがお勧めです。水分が出やすくトロトロになりやすいです。

鍋に準備した野菜を入れました。（白菜は下に敷き詰めてます）
つくねは買っても、作っても（冷凍保存ID：874175）

漉した、手順４スープと手羽元を入れて、蓋をして、火にかけます。（いつもは計らないです）今回スープは８００ccでした

野菜や豆腐から、水分がたくさん出てきます。豆乳は鍋に入るだけ入れます。
味をみながら塩を入れます。

付けダレ（ポン酢ラー油はお勧め）です。
普通のラー油でも美味しいですが、辛そうで辛くないラー油にはまってます。

しめの、にゅう麺です。豆乳のおかげで豚骨風です。

付けダレ（ラー油ポン酢）をスープで割って（食べながら、スープ入ってます）
これが、かなり、美味しいです♪

補足
塩加減ですが、具の味は付けダレがあるので、スープは味見した汁が、調度いいが良いです

手抜きバージョン
スープ⇒水１リットルにウェイパー大さじ１・２杯
鳥モモ肉⇒１枚
に変えて作ったりもします。