四川風☆本格エビチリ。
Description
水を使わない方が断然おいしい！しっかり味付けなのでご飯とお酒がすすみます。辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにしてみて^^
あっきんmama
材料
（4人分）
１６尾くらい
にんにくみじんぎり
ひとかけ
生姜みじんぎり
にんにくと同量
サラダ油（炒め用）
適量
ゴマ油（仕上げ）
大さじ１/２くらい
長ネギみじんぎり
１/２本
◎お酒
大さじ１
◎砂糖
大さじ１1/2〜2
◎お酢
大さじ１
◎醤油
大さじ１
◎豆板醤
小さじ１
◎ケチャップ
大さじ２強
少々
●塩（海老下処理用）
少々
★お酒（海老下処理用）
少々
少々
★塩（海老下処理用）
少々
適量
作り方
-
-
1
-
海老の殻と背ワタをとり、●の塩と片栗粉でもんで水で洗い水気を拭き取り、★の酒、塩、卵白少々で下味をつける。
-
-
-
2
-
１の海老を湯通しておく。さっと茹でてもよい。
-
-
-
3
-
◎の調味料を全て合わせ、チリソースを作っておく。
-
-
-
4
-
フライパンにサラダ油をひき、生姜・にんにくのみじんぎりを炒める。焦げないように（注意①）。
-
-
-
6
-
３で作ったチリソース（合わせ調味料）を一気に入れる。お酢を飛ばすように中火で１分程煮込む（注意②）。
-
-
-
7
-
湯通ししておいた２の海老を入れる。海老にソースが絡まるようにさっと炒める。絡まればOK!
-
-
-
9
-
チリソースをアップしてみたょ^^
トップ写真の海老チリは海老を多めに入れてるのでソース少なめです^^;
-
コツ・ポイント
①にんにくと生姜のみじん切りは焦げないように注意してください。
②チリソースを入れたらお酢がとぶように１分ほど煮込んでください。
このレシピの生い立ち
我が家の定番^^。
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
(
)
あっきんmama
