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小イワシの旨南蛮漬け

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Description

甘口でしっかりとした味付けです♬

材料 （４人分）

小イワシ
400g
塩
少々
酒
少々
片栗粉
適量
ピーマン
3個
黄パプリカ
1個
玉葱
1個
人参
1本
■ 漬け酢
黒酢
大さじ4
砂糖
大さじ2.5
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
ほんだし
小さじ2
水
大さじ5

作り方

  1. 1

    ピーマン，黄パプリカ，玉葱，人参を千切りにしておく．

  2. 2

    鍋に黒酢以外の漬け酢の材料を入れ，煮立たせる．

  3. 3

    大きめのタッパーなどに黒酢と１と２を加え混ぜておく．

  4. 4

    粗熱がとれたら黒酢をさらに足して酸味を調整しておく．

  5. 5

    下処理をしたイワシと塩，酒をボウルに加え，よく混ぜる．

  6. 6

    片栗粉をまぶしたイワシを200℃の油でカラッと揚げる．

  7. 7

    軽く油をきったら，熱いうちに３の容器に加える．

  8. 8

    食べるまでに最低2時間以上そのまま漬けこんでおく．

コツ・ポイント

ピーマンとパプリカと人参は同量にし玉葱はそれより少し多めに加えること，行程３では漬け酢が熱いうちに野菜とあわせること，行程４では好みにあわせて酸味を調整すること，揚げたイワシを熱々のうちに漬け酢に加えること，がポイントです．

このレシピの生い立ち

小イワシをたくさん貰ったので，黒酢でおいしく漬けて保存しようと思って． 余った漬け酢はドレッシングやあんかけなどの材料に活用しましょう!
レシピID : 996105 公開日 : 09/12/23 更新日 : 14/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

51件 (47人)
2023年9月5日
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アンティーまゆ
ずっと食べたくてようやく作れました！今漬け込んだので今夜が楽しみです🎶
#インシ #南蛮漬け
2020年9月7日
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さっちゃーーーん
★骨粗鬆症対策で作りましたー。野菜をレンチンして和えました。身体にもいいし、味付けめっちゃ美味しい！リピ決定です♡
#リピ決定
2019年9月19日
写真
でんでる
このレシピに出会えて本当に良かったです！ 定期的に食べてます。
2019年6月4日
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o_kinawa♡
甘酸っぱくて美味しかったです！いわしのレシピが増えました♡

とても美味しそうなつくれぽ有難うございます♩

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