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江蘇料理 獅子頭のスープ煮
よく捏ねて 長く煮込むことで、ふんわり！口の中で潰れ旨みが流れ出す肉団子！
材料：
合い挽き肉、紹興酒、生姜 すりおろし、ネギ みじん切り、塩、A卵、蓮根 すりおろし、
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西安料理 水餃子
皮は、ツルツルで喉ごしがよく キャベツは、シャキシャキ！お肉の臭みも取って 中華街よ
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材料：
餃子の皮 薄い皮、キャベツの葉 粗みじん切り、合い挽き、ネギ みじん切り、生姜 みじ
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四川風 おやつ 花山椒プルトネージュ
金の太陽 香り豊かな花山椒で四川の香りのお菓子プルトネージュ
材料：
バター 3cm角切り、粉糖、カシューナッツ ロースト、薄力粉、塩、花山椒パウダー、仕
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ピーマンたっぷり青椒肉絲
旬の野菜ピーマン シャキシャキとした食感と彩りでおいしく出来上がります。
材料：
豚肉ロース生姜焼き用 厚みのある物、筍 細切り、ピーマン 細切り、紹興酒、塩、こしょ
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湖南風 おやつ 花花シフォン
薔薇の花びらのお茶 花びらの蜜漬け 花山椒で
湖南省の薔薇なお菓子！ケーキにしてみま
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材料：
卵黄、砂糖、薔薇の花びらのお茶、サラダオイル、薄力粉、ベーキングパウダー、卵白、砂糖
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四川風 炝炒 じゃがいもと牛肉の炒め物
青山椒の爽やかな香りを生かして作る四川料理で五感に山椒の麻 麻は、痺れる味覚で痺れる
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材料：
じゃがいも 薄切り、細ねぎ 2cmに切る、小松菜 2cmに切る、エリンギ 2cmに切
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