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クックパッド江戸ご飯
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クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( ...

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【江戸の味】旨味濃厚！ウニの金糸卵

金箔を、現代の高級食材でもあるウニで代用しました。ウニは、江戸時代でも希少な高級珍味 ...
材料： 卵白、瓶詰めうに、瓶詰めうに（トッピング）、サラダ油

【江戸の味】海鮮風味の銀糸卵

銀箔を、ホタテで代用しました。ホタテは、当時の川柳に「小鍋立て」として登場し、主に吉 ...
材料： 卵白、ホタテの貝柱（刺身用）、サラダ油、ホタテのひも（トッピング）、大葉（トッピング ...