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山形の芋煮☆牛肉・醤油味
芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽し
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材料：
里芋（洗い）、牛こま（又はバラ）肉、こんにゃく、長ネギ、ごぼう、きのこ（今回は舞茸）
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山形名物☆冷たい肉そば
山形では肉そば＝とりそば。冷たくして食べるのが定番です。お店の本格味もいいけど家庭で
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材料：
鷄もも肉、三倍濃縮麺つゆ、水、みりん、個包装の鰹節、植物性油（サラダ油・米油・紅花油
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夏バテ知らず☆山形の「だし」！
夏野菜を刻んで漬けて冷やすだけ。夏の暑さで消耗した体に効く美味しさです。浅漬け感覚で
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材料：
なす、きゅうり、みょうが、しそ、＊３倍濃縮めんつゆ、＊砂糖(好みで）
山形の味 あけびの肉みそ詰め
あけびってどこを食べますか？白い所だけ？え？皮、捨てちゃうの？勿体ない！山形では食べ
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材料：
あけび、きのこ（今回は舞茸）、＊鶏挽肉、＊味噌、＊砂糖、＊酒、＊しその実(あれば）、
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山形の芋煮会☆屋外編
秋だなあ。芋煮会すっぺ！材料、どごの店さ頼む？どごでする？場所取り、誰行ぐ？山形県民
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材料：
洗い里芋、牛バラ肉薄切り、板こんにゃく、長葱、笹がきごぼう、ぶなしめじ、だし醤油、酒
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ハマる！山形のひっぱりうどん
簡単！
買い置きがあればすぐ出来ます♪忙しい日、寒い日に是非どうぞ。かまたまうどんが
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材料：
乾麺、卵、さば水煮缶、納豆、醤油又はだし醤油、かつお節、長ネギ、唐辛子
山形式！そうめんの具にさば缶を♪
今、巷で話題のさば水煮缶。山形では冬はひっぱりうどん、夏は素麺にトッピングします。レ
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材料：
素麺など、さば缶、麺つゆ、葱・大葉・一味、山形のだし※、大根おろし、梅干し
