山形の芋煮☆牛肉・醤油味

山形の芋煮☆牛肉・醤油味

Description

芋煮は山形の郷土料理ですが全国どこでも手に入る材料で出来ます。たっぷり作って〆も楽しんでね♪重機は必要ないですよ(笑)

材料 (お代わりできる5人分)

里芋(洗い)
1kg
牛こま(又はバラ)肉
500g
こんにゃく
1枚(200g)~
長ネギ
1~2本
ごぼう
1本
きのこ(今回は舞茸)
1パック~
3倍濃縮めんつゆ(または顆粒だし+醤油+みりん)
200cc~
50cc
砂糖
大さじ1~
1500cc

作り方

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コツ・ポイント

芋のねばり成分が泡となって沢山出てきますが調味料を入れるとおさまります。泡をこまめに取り除く人もいますが私は母に泡も里芋の味のうち、と教わりました。肉を煮すぎると硬くなるので遅れて食べる家族がいたら肉を取り置き温め直す時に入れると良いです。

このレシピの生い立ち

山形の芋煮は内陸風の牛肉・醤油味、庄内風の豚肉・味噌味に大きく二分されます。このレシピは内陸風ですが私の故郷米沢風の芋煮はここに豆腐が入ります。山形市で「豆腐も入れようよ~」と言うとブーイングが起きます。あらら、美味しいのに残念☆
レシピID : 1216822 公開日 : 10/09/02 更新日 : 16/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

576 (457人)

18/09/05

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毎年恒例リピ♡大根と豆腐も追加でボリュームたっぷりで美味しい^^

くっぺさん

毎年作ってけっだのが~?(下さっているのですね)ありがど様♥

18/08/27

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久しぶりに芋煮♡根菜たっぷり美味しいです!2回目はうどん入りで♪

クックあこ

いつもありがど様♥〆のうどんまでたっぷり楽しんでけろな~♪

18/06/25

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山形に行ったときの思い出食です。我が家の定番になってます。

てらちゃん5

定番にして貰わっちぇ嬉しいです。また山形さ来てけろな~

18/06/15

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大事な里芋が見えませんがしたの方にちゃんと入っています

plea

重力の関係で沈むんだべなあ(^^;れぽありがど様♥

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美しきロクサーヌ 2010年10月07日 20:28
ははちゃん♡

ふたつもつくれぽ、ありがとう!
ついつい、このレシピに惹かれて、ここにコメントしちゃってるよ^^
いも煮会は楽しいよね~♡
同級生とかと集まってさ。
私はいつも最上川だったよ!
ジュリネ☆ 2010年10月13日 22:19
おかあちゃん。さん

はじめまして^^
ジュリネと申します。
私も東北、隣の県の宮城県在住。
こちらは味噌味で大根や白菜やらごちゃごちゃ
入るのですが決して嫌いではないですが
山形の醤油味も大好き♪

宮城だけど山形のほうが好きみたいです。

ご馳走さまでした^^
nahotamama 2010年11月14日 00:43
これまた おめでとーーーさん♫

おかあちゃん。のレシピの中では珍しい(笑)牛肉レシピだ~♪ (あとは自家製…だけだよね?)
寒くなってきたからコレ食べてみたいナ♡

おかあちゃん。も暖かくして風邪ひかないよう、過ごしてね❤
3びきの子ぶたのまま 2010年11月16日 14:14
おかあ❤ちゃん♬

話題入り!おめでとう\(^o^)/
遅くなっちゃった(^_^;)ごめんね。。
↑元気そうで良かった^^
Profile クック9DGPZB☆ 2016年10月23日 17:21
山形県出身の者です。
関東に出て40数年、まさにこの味です。
ありがとう。
Profile 佐知mam 2016年11月08日 17:13
こんばんは✨あたし宮城出身で最近山形にしかも馬見ケ崎のすぐ近くに引っ越して来て子供達が山形の芋煮美味しいって言っていたのでチャレンジします(σ・ω・)σ