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こんにゃくは、下ゆでして、手でちぎります。あげは、油抜きして千切りにします。ごぼうは、ささがきにして酢水に放します。にんじんは、いちょう切り、豚肉は、一口大に切っておきます。
鍋に、油を熱し豚肉を入れ、色が変わってきたら野菜類を入れ、全体に油が回ったら出し汁を具がかぶる程度に入れ、アクを取りながら柔らかくなるまで煮て下さい。
味噌、酒、練りゴマを溶きいれたら出来上がりです。(味は好みで調節して下さいね。器に盛り、お好みでねぎ、すりゴマをかけてどうぞ。