カレー・ビーフ+マッシュルーム[欧風ver.]
Description
手間アリ、大人のカレー。
材料
(2人分)
200㌘
12-14コ
6-8コ
1コ
1/4本
50㌘
ニンニク・しょうが
1片
1/4コ
パセリ
適量
レーズン・アーモンド[スライス]
適量
適量
デミグラスソース[285㌘]
1/4缶
ワイン[赤]
[1]適量・[2]200㏄
ローリエ
1枚
コンソメ[顆粒]
小さじ1-2
カレーパウダー・小麦粉
大さじ2
塩・こしょう
[1]・[2]適量
バター
[1]大さじ2・[2]適量
サラダ油
[1]・[2]適量
適量
■
★A★
水・野菜ジュース[無塩]
200㏄
チャツネ・しょう油
小さじ1
ウスターソース・トマトケチャップ
大さじ1
作り方
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1
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牛肉はワイン[1]・塩・こしょう[1]を振っておく。
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2
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玉ねぎ・にんじん・セロリはスライスし、ミキサーでペースト状にしておく。
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3
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リンゴ・ニンニク・しょうがはすりおろしておく。
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5
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フライパンにサラダ油[1]を熱し、牛肉の表面をこんがりと焼く。
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6
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鍋にサラダ油[2]・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
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7
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②を薄いアメ色になるまで炒める。リンゴを加え、アメ色になるまで炒める。
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8
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牛肉・ワイン[2]・ローリエを加え、1/2量程度になるまで煮込む。[Aの材料]を入れ、蓋をして弱火で1時間程煮込む。
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9
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フライパンにバター[1]を溶かし、小麦粉を振り入れる。弱-中火で褐色になるまで炒める。
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10
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カレーパウダーを振り入れ、さっと炒め合わせる。火を止め、粗熱を取る。
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11
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⑧の煮汁[適量]を加え、溶きのばす。
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12
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⑧に⑪・デミグラスソースを加え、15分程煮る。
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13
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フライパンにバター[2]を溶かし、マッシュルーム・ペコロスをさっと炒める。
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14
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⑫に⑬を入れ、15分程煮る。塩・こしょう[2]で味をととのえる。
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15
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器にご飯を盛り、⑭を添える。パセリ・レーズン・アーモンドを散らす。好みで生クリームをかける。
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コツ・ポイント
…マルシェではありません(笑)