エビバーグのきのこソースかけ
monemaruku
作り方
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1
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レンコンとネギをみじん切りにします。
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3
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えびの殻をむいて、とっておきます。
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4
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えびは背わたをとり、すこし身が残る程度に包丁でたたきます。
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5
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ボールに【1】と【4】と卵白、しお･コショウ、片栗粉、ごま油を入れ混ぜ、冷蔵庫で寝かせます。
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6
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【3】をごま油で炒めます。
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7
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【6】に水500㏄ぐらいを入れ、沸騰したら、ザルでこしてダシをとっておきます。
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8
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あんかけのしめじ、まいたけ、えのきを適当に切り、ごま油で炒めます。
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9
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【7】とあんかけの調味料を入れて煮ます。（中火）
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10
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【9】にネギを入れた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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11
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付け合せのナスをごま油で炒めます。
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12
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【11】に【7】を入れて、ナスの調味料を入れ汁気がなくなるまで煮ます。
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13
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【2】のレンコンを油で揚げます。
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14
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【5】を小判型にして、フライパンにごま油を入れ、焼きます。（中火）
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15
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【14】に【10】をかけて、【13】を上にのせます。【12】を横に付け合せて出来上がり！
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コツ・ポイント
時間が無い時、エビとレンコンはフードプロセッサーを使ってみてね！！エビはすり身でもOKです(^o^)
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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