エビバーグのきのこソースかけ

エビバーグのきのこソースかけ
ちょっと手間はかかるけれど( ;^^)ヘ..本当においしい料理です!!時間がある時にゆっくり作ってみてね♪

材料 (3人分)

えび
10おぐらい
レンコン
1こ(小さめ)
しめじ
半ぱっく
えのき
半ぱっく
まいたけ
半ぱっく
ネギ
2ほん
卵白
1こ
てきりょう
しょうしょう
てきりょう
(あんかけ調味料)
砂糖
おおさじ1ぱい
おおさじ2はい
醤油
おおさじ3はい
おおさじ1ぱい
《付け合せのナスの煮物》
ナス
2ほん
調味料はあんかけと同じ

1

写真

レンコンとネギをみじん切りにします。

2

写真

あんかけのネギを斜めに薄切りにします。付け合せのレンコンも薄切りにじます。

3

写真

えびの殻をむいて、とっておきます。

4

写真

えびは背わたをとり、すこし身が残る程度に包丁でたたきます。

5

写真

ボールに【1】と【4】と卵白、しお・コショウ、片栗粉、ごま油を入れ混ぜ、冷蔵庫で寝かせます。

6

写真

【3】をごま油で炒めます。

7

写真

【6】に水500㏄ぐらいを入れ、沸騰したら、ザルでこしてダシをとっておきます。

8

写真

あんかけのしめじ、まいたけ、えのきを適当に切り、ごま油で炒めます。

9

写真

【7】とあんかけの調味料を入れて煮ます。(中火

10

写真

【9】にネギを入れた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

11

写真

付け合せのナスをごま油で炒めます。

12

写真

【11】に【7】を入れて、ナスの調味料を入れ汁気がなくなるまで煮ます。

13

写真

【2】のレンコンを油で揚げます。

14

写真

【5】を小判型にして、フライパンにごま油を入れ、焼きます。(中火

15

写真

【14】に【10】をかけて、【13】を上にのせます。【12】を横に付け合せて出来上がり!

コツ・ポイント

時間が無い時、エビとレンコンはフードプロセッサーを使ってみてね!!エビはすり身でもOKです(^o^)

このレシピの生い立ち

レシピID : 106012 公開日 : 03/09/01 更新日 : 05/10/24

このレシピの作者

旦那さんと私、双子、ラッセンの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています!現在、料理とパン教室のライセンスとベジタブル&フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理の講師をしています! 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡のんびりクックですがよろしくお願い致します。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」