皮も手作り「海老ニラ饅頭」
ぽんこ♡
作り方
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1
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ボウルに強力粉・薄力粉を入れざっと混ぜ、水を加え菜箸で混ぜ合わせる。
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2
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粉が、水になじんだら、良くこねる。
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3
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だいたいまとまったら、のし台等に取り出し、更に良くこねる。
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4
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生地がつるつるになり、台に粉がつかなくなったら、ひとまとめにする。
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6
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えびの背わたを取り、片栗粉小さじ１(材料外)をまぶして良くもんで洗い、水気を拭く。
１cm程度に切る。
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7
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豚肉は叩いて微塵にし、ニラは細かい小口切りにし、長ネギの微塵切りと６と一緒にボウルに入れる。
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8
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７に、砂糖・塩・コショウ・ごま油を加え良く混ぜる。
混ぜたら、１０等分にする。
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10
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１本を５等分に切り、直径８cm位の円形にする。
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11
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皮の中央に８をのせる。
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12
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具を中に押し込み皮を外から引っ張り親指と人差し指でつまみを繰り返し、ひだを寄せながら茶巾のように包んでねじる。
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13
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包み留めたら、留め終わりを下にして手の平で少しつぶして平たくする。
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14
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フライパンに油をひき熱し、留め終わりを下にしてくっつかない様に並べて２～３分焼き色がつくまで焼く。
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15
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１４に,饅頭が５mmつかる程度の水(材料外)を入れ、蓋をして強火で５分くらい蒸し焼きにする。
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16
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蓋をあけて水分を飛ばして焦げ目をつけて、器に盛ったら完成。
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17
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18
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冷凍する時は、バットにラップを敷いて、くっつかない様に置き、上からラップをして冷凍。密閉できる袋に入れて保存する。
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コツ・ポイント
焼くと膨らむので、間隔をあけてくっつかないように注意です！
えびは、細かくし過ぎない方が歯ごたえが有って美味しいです。
冷凍した物は、解凍せずそのまま３分間蒸し器で蒸し、その後焼き色がつくまでフライパンで焼きます。
えびは、細かくし過ぎない方が歯ごたえが有って美味しいです。
冷凍した物は、解凍せずそのまま３分間蒸し器で蒸し、その後焼き色がつくまでフライパンで焼きます。
このレシピの生い立ち
ニラがあったので、たまには餃子でなく他のをと思い作ってみました。
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ぽんこ♡
