酸っぱピリ辛＊夏の食べる冷製スープ

野菜は全て7mm角くらいに切ります。

にんにく、生姜はみじん切りにして、鷹の爪は種を除いて小口切りにします。

オリーブ油でにんにくと生姜と鷹の爪を香りが出るまでさっと炒めます。

水を入れて沸騰したらあくを取り、調味料を入れて30分弱火で煮込みます。

冷めたら冷蔵庫で冷やします。1日おくとおいしくなります。

バルサミコ、レモン(いちょう切り)、モッツァレラを入れて味を整えます。

動物性の食材はだしとチーズだけなので案外さっぱり、食欲増進スープです。

肉系がほしい方は生ハムを入れてみてください。美味しかったよ。