なすのとろろ白和え

茄子は所々皮をむき、切り込みを入れながら一口大に切る。
豆腐はしっかりと水切りして冷蔵庫で冷やしておく。

おすすめはKazさんの豆腐の塩漬け（641969 ）を使うこと。これも使う前に軽く重しをし、表面の水分はふきとります。

★の材料で中火で炊く。

これくらい。あら熱が取れたら煮汁に入れたまま冷蔵庫で冷やします。

ごまを炒る。（面倒なら炒りゴマを）

する。（面倒ならすりごまを）

練りごま、豆腐をすりまぜ、山芋（使うまで冷やしておく）をすって入れる。茄子の煮汁大１と☆で味をつける。よくすり混ぜる。

冷やした茄子を盛りつけ

和え衣をかけてできあがり。