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本格的に作る 野菜の中華丼

本格的に作る 野菜の中華丼の画像

Description

野菜だけを使ったヘルシーな中華丼です。ありあわせの野菜でどうぞ。ていねいに作ればこれだけでとてもおいしいです。

材料 （2人分）

白菜
４，５枚
ピーマン
2個
ニンジン
少々
しめじ
少々
ネギ
5cm
ショウガ
少々
ご飯
２人前
■ 調味料
オイスターソース
大さじ１
ショウユ
大さじ1/2
砂糖
小さじ１
酒
大さじ1.5
塩
適量
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
コショウ
少々
ゴマ油
小さじ1
熱湯
300cc
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    白菜、ピーマンは一口大に切り、ニンジンは薄切り、ネギ、ショウガは細切りにしておく

  2. 2

    鍋に油大２を入れ、ネギショウガ以外の野菜を入れて軽く炒め、塩大1/2と熱湯300ccを入れ1分ほど炒め煮してザルにあげる

  3. 3

    改めて鍋を強火にかけて油大１を入れ、ネギショウガを軽く炒め、オイスターソース、ショウユ、酒を入れてかき混ぜて調味料を焼く

  4. 4

    ここに熱湯300ccを入れ、砂糖、コショウ、鶏ガラスープの素、塩を入れて味見する。少し濃い目に整える

  5. 5

    野菜を戻し入れ、ひと沸きしたら水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、ゴマ油小１を回し入れ、強火で15秒ほど底を焼く

  6. 6

    ご飯の上にかけてできあがり！

コツ・ポイント

・最初から最後まで強火で鍋の温度を下げないのがコクのある味を出すコツです
・なので水はすべて熱湯を使います
・野菜を炒め煮すると、水気も出にくく油っこくなりません
・オイスターソースはショウユ・酒と共に強火でしばらく焼いて味を出すのがコツ

このレシピの生い立ち

この味つけは、プロが作るショウユ味の中華丼のあんの基本です。今回はありあわせの野菜だけで作りましたが、もちろん、豚肉、鶏肉、エビ、イカなどを入れると格別です。塩味の中華丼は、また別にご紹介しようと思います～
レシピID : 1150856 公開日 : 10/06/06 更新日 : 11/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

39件 (32人)
2021年2月25日
写真
ハント☆
中華野菜餡掛け半端鶏胸肉入れ謝味付け美味しかった有難う
2020年10月1日
写真
ゆきグリ
久リピ！肉入りでごめんなさい！あっさり上品奈味で美味でした！
2018年4月15日
写真
ゆきグリ
野菜だけで美味しく出来ました☆また作ります！

はい、またどうぞ～＾＾

2017年12月20日
写真
ルルルるか☆
美味しかったです♪

おいしくできて、よかった～＾＾

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( )
林正樹
本格的に作る 野菜の中華丼
by 林正樹