鉄分&繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風

鉄分&繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風

Description

レバーが苦手な方でも食べやすくヘルシー。鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦さんにもお勧めです☆

材料 (2人分)

ひよこ豆(水煮)
150g
ごぼう(皮をこそげ、小さめ一口大に切る)
1/3本
砂糖
小匙1/4
鶏レバー
150g
塩、胡椒
各少々
玉葱(みじん切り)
1/4個
ほうれん草(茹でる)
1/4束位
1枚
小匙1強
小麦粉
適宜
大匙1
ホールトマト缶詰め(400g入り)
1/2缶
コンソメスープの素(固形)
1/2個

作り方

1

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牛蒡は酢を加えた水に5分程さらしアクをとります。鍋に入れひたひたの水と砂糖を加え5分程下茹でします。

2

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レバーは牛蒡と同じ位の大きさに切り、水にさらして血抜きします。水気を拭き取り塩・胡椒します。

3

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フライパンに☆の油とニンニク、ローリエを入れて中火で温めます。香りが出たら、②のレバーに小麦粉をまぶして加えます。

4

レバーに焼き色が付いたら赤ワインを振りかけアルコールを飛ばし火を止めます。フライパンから取り出しておきます。

5

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フライパンに★の油を足して玉葱を加え炒めます。透き通ったら、①の牛蒡、チリパウダーを加えます。煮込み用の鍋に移します。

6

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④のレバーを戻しいれ、トマト(缶汁も)、豆を加えます。煮立ったらスープの素、ひたひたの水を加え弱火で15分程煮込みます。

7

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ほうれん草は2cm長さ位に切り、加えます。味を見て、塩・胡椒で調えます。

8

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器によそって出来上がり。
パン、パスタ、ご飯に良く合います♪

9

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'16.03.22クックパッドニュースに掲載頂きましたhttp://cookpad.com/articles/17150

コツ・ポイント

子供向けや辛いのが苦手な方には、チリパウダーを除いて下さいね。ひよこ豆の他に、大豆やキドニービーンズ等でも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

授乳中に不足しがちな鉄分をたっぷり摂れるよう、レバーと豆を大好きなトマト味で煮込みました。レバー臭さがなく、苦手な人でも食べ易いです。
レシピID : 1155919 公開日 : 10/06/16 更新日 : 16/04/01

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (9人)

18/10/27

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倍量で!めちゃ旨∼♡お野菜たっぷりレバーで栄養満点♪家族大絶賛♡

よよっち♪

ご家族で沢山食べて頂けた様で嬉しいです♬いつも有難う~♥

16/05/20

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トマト缶使いきりたくて倍量で、大量にできました笑新しいチリの味♡

ぱすてるぴんくちゃん

わぁ~たっぷり、アレンジ楽しめそうですね♬素敵なレポ有難う❤

16/04/28

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体に嬉しい♪そして美味しいっ(*^^*)素敵レシピ感謝です♪

ピーナツ11

身体も喜ぶ美味しさ、共感頂けて嬉しいです♬素敵なつくれぽ感謝

16/03/25

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レバーが食べたくなって作りました!栄養満点で元気かでるね☆

kimimaruo

春にむけてエネルギーチャージだね♬まるおちゃんいつも有難う!