鉄分＆繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風
Description
レバーが苦手な方でも食べやすくヘルシー。鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦さんにもお勧めです☆
うさぎのシーマ
材料
（２人分）
150g
1/3本
砂糖
小匙1/4
150g
塩、胡椒
各少々
1/4個
にんにく（みじん切り）
1かけ
1/4束位
ローリエ
１枚
☆オリーブ油
小匙１強
適宜
赤ワイン
大匙１
★オリーブ油
小匙1
チリパウダー
小匙1/4
ホールトマト缶詰め(400g入り）
1/2缶
1/2個
作り方
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2
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レバーは牛蒡と同じ位の大きさに切り、水にさらして血抜きします。水気を拭き取り塩・胡椒します。
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3
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フライパンに☆の油とニンニク、ローリエを入れて中火で温めます。香りが出たら、②のレバーに小麦粉をまぶして加えます。
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4
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レバーに焼き色が付いたら赤ワインを振りかけアルコールを飛ばし火を止めます。フライパンから取り出しておきます。
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5
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フライパンに★の油を足して玉葱を加え炒めます。透き通ったら、①の牛蒡、チリパウダーを加えます。煮込み用の鍋に移します。
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7
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ほうれん草は２cm長さ位に切り、加えます。味を見て、塩・胡椒で調えます。
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8
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器によそって出来上がり。
パン、パスタ、ご飯に良く合います♪
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9
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'16.03.22クックパッドニュースに掲載頂きましたhttp://cookpad.com/articles/17150
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コツ・ポイント
子供向けや辛いのが苦手な方には、チリパウダーを除いて下さいね。ひよこ豆の他に、大豆やキドニービーンズ等でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
授乳中に不足しがちな鉄分をたっぷり摂れるよう、レバーと豆を大好きなトマト味で煮込みました。レバー臭さがなく、苦手な人でも食べ易いです。
このレシピの作者
うさぎのシーマ
