残り野菜の、ポタージュ、スープ

玉ねぎ…うす切り。
人参…大きめの乱切り【小さいと水っぽくなる。皮は剥かなくても良い】
じゃが芋…3つ位に切る
セロリ…茎は筋を取り2センチの長さ・葉は5センチのザク切り

キャベツの芯、葉はそのままの
大きさで良い。
パセリの葉はみじん切り、茎は
糸等でまとめて置く。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを
焦さないように透きとうる迄
火を通し、続いてセロリ、人参
を軽く炒め、残り野菜を炒め
ヒタヒタの水で煮る。

セロリの茎は、取り除き
他の材用はフードプロセッサー
でスープといっしょに、少し
づつかける【量が多いと噴出すから注意】

スピードカッターにかけた、材料を荒めのざるで裏ごしする
【細かい目だとポテトの風味
が無くなるので注意】

裏ごしした材料を鍋に移し
弱火で温めながら、牛乳、
生クリームを加え適当な濃さに
する。最後に塩、コショウで
味を調える。