ゴーヤ入り味噌煮込みおからハンバーグ
Description
名古屋名物味噌煮込み！トマト入りであっさりです。ヘルシーなおからハンバーグで煮込みバーグいかがですか？
meson2009
作り方
-
-
3
-
深めのホーローなどの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、きのこ類の順に炒める。きのこが多めなら少しバターを入れるとコクが
-
-
-
4
-
しんなりとしたらあご出汁１袋を袋を破って投入し、水１カップとトマトを入れて、グツグツするまで中火で煮る
-
-
-
5
-
あご出汁はこちらを使用しています。塩分はこちらに含まれています。他の物をご利用の場合は調味料をお好みで足して下さい
-
-
-
6
-
4が少し煮立ち始めたら赤味噌を加えて充分に溶かし、みりんを加える。名古屋の味噌煮込み風には甘みを少し入れるといいです
-
-
-
7
-
6は蓋をしてしばらく弱火で煮込みます
その間にハンバーグを作ります。おからとミンチとあご出汁１袋を捏ね合わせます
-
-
-
8
-
1のゴーヤを1/3量くらい加えてざっと混ぜてから成型します。お子さんの場合ゴーヤが入り過ぎないほうが苦くないです
-
-
-
9
-
6が煮込まれてきたら、ゴーヤの残りを投入して、軽く混ぜ合わせてさらにしばらく煮込みます
-
-
-
10
-
ハンバーグはつなぎはいれませんが、表面に軽くパン粉をまぶして、オリーブオイルを入れたフライパンで表面を焼きます
-
-
-
11
-
煮込む時に型崩れしない程度に表面を焼き付けます。この時、あまり中まで火を通し過ぎないようにします。
-
-
-
12
-
9の鍋にハンバーグを入れます。ハンバーグが並べられる大きさの鍋で味噌煮込みをした方がいいです。蓋をしてしばらく煮込みます
-
-
-
13
-
７～８分煮込んで、火を止めてしばらく蒸らす程度です。ハンバーグをお皿に盛ったら、出汁に少し片栗を加えてとろみをつけます
-
-
-
14
-
ハンバーグの上から味噌出汁と具をタップリと乗せていただきます
-
コツ・ポイント
味噌出汁のほうに入れるゴーヤは最初から入れず、後からのほうがいいです。おからハンバーグは鶏とおからの量の調節はお好みで。肉が多過ぎると柔らかくなります。味噌出汁には甘みが入ると味噌煮込み風になりますが、みりんでなく砂糖にすることもできます
このレシピの生い立ち
名古屋名物味噌煮込みをヘルシーおからハンバーグでやってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
meson2009
