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切り干し大根を洗い、にんにく、生姜はみじん切り、キャベツはざく切り、人参とごぼうは斜め薄切り、玉ねぎは半月切りにする。
厚手のお鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて温め、生姜も加えて香りを出し、さらに玉ねぎとお塩少々を入れてよく炒める。
1にターメリックとお醤油を入れて炒めたらキャベツ、人参、ごぼうを入れてさらに炒め、かぶるくらいのお水を入れて蓋をします。
中火で15分ほど煮たら洗った切り干し大根を加え、さらにお野菜がやわらかくなるまで25分ほど煮ます。
お野菜が柔らかくなったら最後にお醤油とお塩で調味し、刻んだパセリなどをお好みで散らしてできあがり:)
お好みで玄米ごはんをスープに入れながらお召し上がりください:P